气候变化不仅危害海洋生物——也可能会影响它们的味道。一项新研究发现，随着海水吸收的二氧化碳越来越多，海水的酸度已经有所上升，进而改变了虾的味道。来自英国、加拿大和瑞典的研究人员将成百上千只虾放进pH值（酸碱度）分别为8和7.5的模拟海水中，水温控制在11℃。研究者选择这一温度是为了让虾产生应激反应，从而扩大海水酸化所造成的影响。3周后，研究人员让30名品尝师对幸存下来的虾进行口味测试。结果发现，pH值为8的海水中饲养的虾味道更鲜美，也就是说海水越是酸化，虾米就越不好吃。虽然这项发现并不会对虾产业造成毁灭性的打击，却揭示了海洋酸化对海鲜质量的影响可能远远超出对海鲜产量的影响。不过，研究人员说，虾可能会找到一种方法来调整适应环境的变化，毕竟，海水酸化是一个长期的过程。