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冬季的煦暖阳光总是那么弥足珍贵。人体受寒冷气温影响,机体的生理功能和食欲都发生着微妙变化。过冬的饮食基本原则也当讲"藏"。如何合理地调整饮食,帮助食客们的"藏能量",呵护他们的营养健康,将是大厨们的首要责任。
冬季里的储能美味
【摘 要】
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冬季的煦暖阳光总是那么弥足珍贵。人体受寒冷气温影响,机体的生理功能和食欲都发生着微妙变化。过冬的饮食基本原则也当讲"藏"。如何合理地调整饮食,帮助食客们的"藏能量",
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年12X期
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客人来餐厅吃饭,尤其是在就餐高峰时间,抱怨最多的就是上菜慢,极易给餐厅带来负面影响,造成客源流失率增加。那么,有什么方法可以提高上菜速度呢?通过采访总厨,笔者甄选了几
寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器——砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米、肉还能和砂锅特有的香味相融合，浓香可口。在家炮制美味煲仔饭，让温暖的香萦绕于齿间唇畔，细细回味，令人食欲大增。 丰收叉烧窝窝煲仔锅 材料：米、虾肉、青豆、玉
曾有诗句说的好，“旧日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。说的就是在古代食用菌的种类及数量甚少，然而却因其丰富的营养和美味，而被达官贵人所享用，如今已成为具有食用和食疗的新型原料而被广大消费者所接受。 食用菌不仅以其风味独特而闻名于世，更以其丰富的营养，还具有多种食疗价值，而成为人们食用的理想保健佳品。据研究资料表明，各种食用菌含有多种维生素、高分子多糖、酶和多种生理活性的物质及有机矿物质。其中蛋白含
端午节，史书上也称“端阳节”、“重午节”，与春节、清明、中秋、重阳为我国民间传统五大节日。民俗中围绕端午节的活动很多，赛龙舟、涂雄黄、挂艾枝、插菖蒲、挂钟馗图、吃粽子……现在看来，其大多数内容与夏日健身防病有关。 赛龙舟在汩罗江畔，每年端午都要举行隆重的竞渡仪式。是时，只听一声炮响，但见群龙飞驰、船似箭发、雪浪摇空、彩旗飘舞。这时两岸人欢呼雀跃、金鼓齐鸣、鞭炮连天，群众呐喊助威情景非常壮观。明末
虽然不用炊具的火烹时代可能是漫长的，烤法或炮法也能带来美味，但人类并没有满足于此，先人们还在寻求新的烹饪方法，还在不断寻求新的滋味。这其中釜——锅的发明最为重要，这是人类用了不下一万年历史的常规炊具。 人类最早制作的炊具，是直接选取自然材料，不一定有细致的加工。这些材料中，石板石块可能是最常见的。古今所见的“石板烧”，起源一定很早，早在陶器发明之前。现代一些少数民族仍有用石板烙饼的，这是远古遗风
初冬至,临风寒。吃在这个季节成了保持温暖首当其冲的法宝。对于食客来说,清淡爽口在这个季节仿佛已经不是最重要的,反正厚重的冬装,也足够掩盖大饱口腹之欲之后增长的斤两。
中国古代的筵席，起缘于祭祀和大典。据说上古的虞舜时期，即开始萌芽，距今已超过四千年。由于它具有聚餐式、规格化和社交性这三大特征，故与一般的家常菜，不论在取材、烧制及数量上，均有着极为明显的区别。 筵席菜在清朝时，发展至最高峰，档次最高的官府菜，像孔府的满汉席、全羊席、燕菜席、鱼翅席即为其中的佼佼者。然而，当时多半只注重形式，很少去正视其实质内容。故即使是文学大家也是大美食家的袁枚，就对这种徒务虚
广州饮食之星俱乐部足球队,每周一晚10点都会准时在天河体育中心的足球场出现。足球队是依托俱乐部的成立而有了"名号"的,但这帮人却已经在一起踢了十几年的球了。他们经常带
不知道从何时起,男人就和责任、豪迈画上了等号。一个田字再加一个力字合成男字,男人是力量和坚强的化身,担当与责任是男人的名称,然而,光环退却,坚强的背后却也会隐含着不为