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为寻找提取人参多糖的新工艺,采用快速溶剂萃取技术(APLE)提取人参多糖,通过单因素实验和正交实验得出快速溶剂萃取技术的最佳工艺参数,并与热水辅助提取、超声波辅助提取等方法 进行比较,确定了提取人参多糖的最佳工艺参数为加热温度140℃、 循环次数5次、 萃取时间为9min,人参多糖的提取率达11.36％.快速溶剂萃取技术提取人参多糖优于其它2种提取方法 .该工艺具有操作简便、高效节能、提取率高等优点,为人参多糖的快速溶剂提取提供理论依据.