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将实验室保藏菌种保加利亚乳杆菌ws2，ws3，ws6，嗜热链球菌hs3，hs5，hs7，经过发酵特性的比较，选出混合菌株发酵的实验菌株。按照1：1的比例发酵，确定ws3和hs3为最佳生产用菌株。
酸奶生产菌种的选育
【摘 要】
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将实验室保藏菌种保加利亚乳杆菌ws2，ws3，ws6，嗜热链球菌hs3，hs5，hs7，经过发酵特性的比较，选出混合菌株发酵的实验菌株。按照1：1的比例发酵，确定ws3和hs3为最佳生产用菌株。
【机 构】
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衡水学院生物系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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本课题为衡水市科技局科技攻关课题（05018）
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