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牛磺酸（Taurin）也称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，它是人、猴、猿、家畜、家禽等的条件性必需氨基酸，自身只能合成其生理需要的30％～40％，也就是说自身合成牛磺酸的数量有限，不能满足机体需要，它们所需的牛磺酸主要从食物中获得。牛磺酸参与维持机体内环境稳态调节，对神经、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常发挥具有重要的调节作用。其作用可与水分子的作用相提并论，被广泛作为保健食品、医药和饲料添加剂，在动物营养中具有十分重要的作用。本文对牛磺酸在养殖业中的应用及其发展前景作一阐述，以促进它作为