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有机蔬菜是目前三大类安全蔬菜之一,它是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,完全不用人工合成的化学肥料、农药、激素、畜禽饲料添加剂及转基因品种、除草剂和生产调节剂等物质,遵循自然规律和生态原理,协调平衡种植.其核心是建立农业生态系统多样性,恢复良性循环,以维持农业的可持续发展.发展有机蔬菜是安全蔬菜的发展方向.