“中白菜”烹调方法和丙种维生素损失量的关系

来源 :人民军医 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wcxydm

【摘要】

：

丙种维生素(抗坏血酸)化学结构上并不含羧基(COOH),其所以有酸性,是由烯二醇能离解两‘氢离子’: Vitamin C (ascorbic acid) chemical structure does not contain carbox

【作者】

：

汤玉林陈杰

【出处】

：

人民军医

【发表日期】

：

1954年04期

【关键词】

：

丙种维生素白菜烯二醇氢离子烹调方法损失量血酸生素化学结构文南

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丙种维生素(抗坏血酸)化学结构上并不含羧基(COOH),其所以有酸性,是由烯二醇能离解两‘氢离子’: Vitamin C (ascorbic acid) chemical structure does not contain carboxyl (COOH), it is acidic, is from ethylene glycol can dissociate two ’hydrogen ions’:

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