【摘 要】
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通过采用复合凝聚法使用两种带有相反电荷的水溶性高分子电解质做成膜材料,当两种胶体溶液混合时,由于电荷互相中和而引起成膜材料从溶液中凝聚产生凝聚相,制成液体香精微胶
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通过采用复合凝聚法使用两种带有相反电荷的水溶性高分子电解质做成膜材料,当两种胶体溶液混合时,由于电荷互相中和而引起成膜材料从溶液中凝聚产生凝聚相,制成液体香精微胶囊悬浮液,微囊的平均粒径可达到5~10μm。测定其中悬浮率达到95%以上,包埋率70.81%,香精留香时间可达5天,微胶囊化后的样品解决了受热、光、氧化、pH的影响,避免有效成分挥发,有效控制香味物质的释放。
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