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近年来,由于抗生素的滥用、日益严苛的食品安全和疫情,以高良姜为代表的中草药因具有不易产生耐药性和广谱抗菌等特性而受到普遍关注。本研究采用超声波辅助以乙醇为溶剂高效且绿色的提取高良姜的活性抗菌成分,并对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌效果进行测试。结果表明,高良姜提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都具有良好的抑菌效果,在食品防腐和医药合成领域都有潜在的应用前景。