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<正> 在凉爽葡萄酒产区,由于气候、品种、士壤等因素的影响,生产的葡萄酒往往具有较高、甚至很高的总酸含量。为了获得口感上酸度平衡协调的葡萄酒,各国的葡萄酒生产者进行了深入的细致研究,在工艺过程中采用不同的方法来降低葡萄酒的总酸含量,取得了比较令人满意的结果。这些方法已获
葡萄酒的降酸方法综述——兼谈山葡萄酒的降酸
【摘 要】
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<正> 在凉爽葡萄酒产区,由于气候、品种、士壤等因素的影响,生产的葡萄酒往往具有较高、甚至很高的总酸含量。为了获得口感上酸度平衡协调的葡萄酒,各国的葡萄酒生产者进行了
【机 构】
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中国农业科学院特产研究所,中国农业科学院特产研究所132109,132109
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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1992年03期
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