目的 通过对1078名卫生士官和卫生队长及后勤军需干部的调查,分析评估武警部队救援过程中特需食品的需求情况,为特需食品的研制提供合理建议和数据支持.方法 整群抽样方法将2014年度和2015年度参加后勤卫生领域继续教育培训的学员1078人作为调查对象.采用自填式问卷法、座谈法、建议法、个别言谈等方法采集所需数据.调研及检测相关数据采用SPSS统计软件进行统计汇总,计数资料采用率进行描述,比较采用卡方检验.结果 95％以上受调查者认为有配备军用特需营养食品的需求.特需食品重量要轻,最好控制在150～350 g,这一需求达到47.1％,除此之外,应急救援中特需营养食品还应注重安全性、耐饥饿、富营养、抗疲劳、便于携带等特点,对于口感和功能的需求选择率较低.对单兵军用特需营养食品需求情况为高效能压缩食品占98％,单兵副食品罐头占90.2％,单兵自热食品占86.9％,单兵乳制品占83.3％,单兵快餐米饭占80.0％.特需集体食品需求中,主食需求以面包饼干等干粮类为主,达到62.4％,副食中乳制品和肉、蛋需求比例最高,分别为90.4％和85.5％;普野集体食品中,主食米饭需求率最高为53.6％,副食中肉和蛋需求高达72.2％,蔬菜水果为44.0％.两种集体食品需求种类明显不同,主食种类需求率比较x2=365.5,P≤0.0001;副食种类需求率比较X2=714.0,P≤0.0001.不同品种主副食包装形式上的需求也不同.结论 根据需求调查,救援特需食品研制要确保安全性和功能性,开发并使用具有体积小、重量轻、高能量、富营养、易消化、口感好、耐贮存等特点的救援专用食品.包装形式依据食物品种而定,总的原则是便于携带,不易破损,方便开启,能够最大程度保证食物的营养素不缺失.