【摘 要】
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食品冷库分为生产者自用性冷库、经营者自用性冷库、经营性冷库,目前经营性冷库存在较大隐患。经营性冷库主要为量大面广的餐饮业、超市、农贸市场、屠宰场等无自有冷库的食
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食品冷库分为生产者自用性冷库、经营者自用性冷库、经营性冷库,目前经营性冷库存在较大隐患。经营性冷库主要为量大面广的餐饮业、超市、农贸市场、屠宰场等无自有冷库的食品经营者提供食品贮存服务,收取相应佣金。由于经营性冷库企业只负责贮存,为追求经济效益,提高库存产品数量,往往忽视贮存质量,存在产品堆放混乱、消毒不到位、肉品不凭“检验检疫合格证明”等四证入库、病原微生物交叉污染等现象,导致“僵尸肉”“走私肉”“库底子肉”等食品安全事件频发。
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