脂肪肝患者临床常见两种情况，即胆固醇高和甘油三酯高。针对这两种情况所作出的饮食干预也是不同的。
　　胆固醇高：控制胆固醇摄入量 胆固醇高的患者要注意控制胆固醇摄入量。有动脉硬化、心血管病发病风险的人群，每日的胆固醇摄入量应控制在300毫克内，而患高血压、冠心病的人群，每日胆固醇的摄入量则应控制在200毫克内。建议蔬菜平均每日吃400～500克，水果200～400克。
　　高胆固醇食物主要是动物内脏，如肝、肾、肚、肠、脑等。除鱿鱼、鳗鱼外，海鲜胆固醇含量一般不太高，其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇多些，但大多集中在头部和卵黄中，食用时应去除这两部分。
　　甘油三酯高：控制主食摄入量 甘油三酯高的患者相对要注意控制主食等含糖量高的食物，如米面类、薯芋类等。
　　两种类型的患者都应保证足量鱼、乳制品等优质蛋白丰富的食物。要忌酒，尤其是轻度的酒精性脂肪肝，戒酒后会有一定改善。烹饪尽量选橄榄油、茶油、坚果油。