【摘 要】
：
采用超声波辅助提取结合盐酸沉析法提取桑叶蛋白,研究pH值、离子强度、蔗糖质量浓度和温度对桑叶蛋白功能特性的影响。结果表明:远离其等电点时,桑叶蛋白具有良好的持水性、
论文部分内容阅读
采用超声波辅助提取结合盐酸沉析法提取桑叶蛋白,研究pH值、离子强度、蔗糖质量浓度和温度对桑叶蛋白功能特性的影响。结果表明:远离其等电点时,桑叶蛋白具有良好的持水性、溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性;桑叶蛋白的持水性、溶解度和起泡性与NaCl浓度(0～1.0mol/L)呈正相关,而过高的离子强度(NaCl浓度高于0.6～0.8mol/L)会使桑叶蛋白的乳化性和乳化稳定性下降;蔗糖的加入会增加桑叶蛋白的持水性,但会降低其溶解度和起泡性,对桑叶蛋白的乳化性和乳化稳定性影响不大;桑叶蛋白的吸油性和起泡性与温度(4～80℃)呈正相关,持水性、溶解度、乳化性及乳化稳定性于60℃时最好。
其他文献
铁路电气化是我国重要的发展方向。从1958年至今,五十多年的发展历程,我国铁路电气化已处于世界的领先水平。虽然发达的电气化铁路确实给人民出行带来了巨大的便利,给国民经
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
六方氮化硼(h-BN)最早于20世纪早期被合成得到。由于其具有高熔点,热膨胀系数小,热导率高等优点,20世纪50年代起,世界上开始用各种方法合成获得了六方氮化硼薄膜,并将其广泛
目的研究在产妇产后过程中采取产后综合康复护理对感染预防的影响。方法选择计算机表法对本院自2016年5月~2017年5月期间收治的66例产妇随机分为参照组(n=33例)与实验组(n=33
变压器直流电阻试验是变压器预防性试验的重要项目之一,能反映出变压器绕组有无层匝间短路、绕组和引出线断股、分接开关接触不良、各部分导电回路连接处接触不良等故障,能及
介绍了在设计阶段引入电泳仿真技术进行同步分析的一种新的电泳涂层验证手段。阐述了电泳仿真膜厚计算原理及建模过程，提出了一种融入车身开发体系中的电泳结构设计验证及优化
目的随着全民健身活动的开展,越来越多的人亲身参与到体育中来,在没有专业人员的指导下,运动疲劳对身体的危害也逐渐显示出来,社会对运动性疲劳的快速消除和机体有效恢复的关注力明显提高。如何有效地缓解疲劳进而达到快速恢复是目前运动人体科学和运动训练学研究的热点之一。中医药在缓解运动性疲劳带来的机体损伤和提高运动耐力等方面具有很大的优点。目前,景天三七研究结果显示,其在预防疲劳及促进疲劳状态恢复方面应用前景
主动配电网支撑着分布式能源、储能设施和主动负荷的广泛接入,实现了能量流和信息流的高度融合控制,也是信息物理高度融合的智能化基础设施。随着主动配电网的发展,网络边缘设备产生的数据量和计算量急剧增加,带来了数据存储、云端计算和传输带宽压力。传统的云计算模式难以保证数据分析、处理与响应的实时性,致使信息流处理的非实时性直接影响到了能量流的稳定性与控制的可靠性。针对以上问题,本论文开展了基于边缘计算的主动
当前高职学生实习权益受损现象频繁发生且维权艰难。我国调整高职学生实习活动的法律规范严重匮乏是造成这种局面的首要原因。要切实保障高职学生的实习权益,必须先行构建实