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脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是污染谷物及其制品的最常见的真菌毒素之一,严重威胁谷物食品的安全性和经济价值。利用微生物降解对粮食和饲料中真菌毒素进行脱毒处理的方法具有潜在的应用价值。利用禾谷镰刀菌发酵产生的DON粗提物为唯一碳源从土样中筛选到了一株可高效降解DON的微生物,经16SrDNA序列比对分析确定该菌株为绿脓杆菌。该菌株可在48h内降解64.6%的DON;对DON的降解起作用的物质主要存在于发酵上清液中,蛋白酶K处理发酵上清液可降低其毒素降解效率,初步判断上清液中存在可降解DON的酶类。利用超声波辅