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安徽饮食文化丰富多彩，省内有我国两条重要的河流——长江和淮河，将安徽划分为北、中、南三部分．三个地区的气候、环境各不相同，也就导致了三个地区的饮食文化大相径庭。淮北平原地区，人们偏好辣和咸的食物．做出来的美食大都是咸中带辣、辣中挂咸，若首次品食可能会不习惯，但是味道确实是不错的。这个地区的汤色浓厚，人们喜爱牛羊肉．跟草原的牧民一样。淮河以南的地区，水产品比较丰富．家畜的饲养量也较其他地方多。