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目前,国际市场动物产品消费水准已进入安全、保健时代,国内对动物食品卫生安全要求也越来越高,各级党委、政府高度重视,广大人民群众高度关注,人们不仅关心肉品的营养、口感,更加关心的是肉品的安全，不仅注重动物产品是否染疫，还对其药物残留情况、质量状况等有更严格的要求。笔者认为只有动物屠宰检疫与产品品质检验并重，完善相关法律、法规等法律体系，切实做好部门协作，才能真正有效保障动物产品安全。