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研究酪啡肽生成最佳水解条件的确立。首先通过单因素试验研究了底物浓度、酶浓度、温度和pH值对水解的影响，并依据水解度的差异，选取了单因素最佳条件，而后选取4因素3水平正交试验设计对最佳酶解条件进一步探讨，确定最佳酶解条件为酪蛋白底物浓度10mg^nL，酶浓度1％，pH1．6，55％水浴。
胃蛋白酶水解酪蛋白生成β-酪啡肽-7的研究
【摘 要】
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研究酪啡肽生成最佳水解条件的确立。首先通过单因素试验研究了底物浓度、酶浓度、温度和pH值对水解的影响，并依据水解度的差异，选取了单因素最佳条件，而后选取4因素3水平正交试
【机 构】
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现代职业技术学院,西华大学,温州质量技术监督检测院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年4期
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