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研究了生姜膏的制作工艺，解决了褐变及流变性能的问题：较好的保持了生姜辛辣的口感和香味。本工艺以生 为主要原料，经磨浆，地滤，沉淀，调酸，离心等加工工艺，生产出辛香浓郁，辣味突出的膏状姜产品。
生姜膏的制作
【摘 要】
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研究了生姜膏的制作工艺，解决了褐变及流变性能的问题：较好的保持了生姜辛辣的口感和香味。本工艺以生 为主要原料，经磨浆，地滤，沉淀，调酸，离心等加工工艺，生产出辛香浓郁，辣味突出的
【机 构】
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贵州大学生化营养研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年10期
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