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【摘要】“民以食为天，食以安为先”，食品安全是重要的民生问题，但目前人们对食品安全的关注更多集中于食品的本身而忽略了包装材料的安全性。本方案以食品塑料包装材料为例，通过科普讲座、调研活动、宣讲活动、课题研究等多种方式让学生了解包装材料知识、包装材料的使用误区及其面临的挑战与机遇，旨在引导学生关注食品包装材料的安全性，为食品安全更为人们的自身安全加一道防线，同时，以本活动为契机让学生了解材料科学、环保型材料、功能型材料，激发学生研究新材料的兴趣。
【关键词】塑料；包装材料；食品安全
【中图分类号】F203 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）15-0282-02
一、活动背景与意义
食物是维系生命的物质，而盛装食物必然离不开包装器皿，食物商品必然也离不开包装。在人们越来越关注食品安全的大背景下，生活中我们用各种器皿盛装食物或者看到琳琅满目的食品包装时是否有思考过包装材料的安全性？各种包装材料是否有其适用范围？包装材料在使用时又有哪些注意事项？目前，食品包装材料包含塑料、玻璃、纸及其制品等，本活动主要是以塑料包装材料为例来探究食品包装材料的安全性。
塑料是由大量小分子的单体通过共价键聚合成的一类以高分子树脂为基础，添加适量的增塑剂、稳定剂、抗氧化剂等助剂，在一定条件下塑化而成的。说塑料的安全性首先需要谈谈塑料中的不安全因素，其不安全因素主要包含以下几个方面，一是塑料中树脂本身有一定的毒性；二是树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质；三是塑料包装容器表面的微尘杂质及微生物的污染；四是塑料制品在制作过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等带来的危害。当然，用作食品包装的材料是有相关生产标准的，正确选购、使用包装材料也不会造成食品安全问题，但现实生活中，在选择包装材料、器皿时大多数人没有相关安全意识，也不清楚各种包装材料是有其适用范围及使用注意事项的，现状令人堪忧。本方案旨在引导学生关注食品包装材料的安全性，为食品安全更为学生的自身安全加一道防线，同时，以本活动为契机让学生了解材料科学、环保型材料、功能型材料，激发学生研究新材料的兴趣。
二、活动目标
1.知识与技能目标
学生通过图书馆、数据库自行查阅收集资料，了解包装材料基础知识、生产使用中面临的问题与挑战；在整个活动中引导学生发现问题，并通过小组讨论的方式尝试解决问题进而开展创新实验，掌握科学研究的方法，掌握实验设计及数据分析的技能。
2.能力与方法目标
掌握文献资料查阅法，学会使用关键词、图书分类目录和网络资源进行文献检索；培养学生学习、调研及探究能力，让学生掌握科学的研究方法、思维方法；锻炼学生的沟通与表达能力，顺利开展整个活动并成功展示研究成果。
3.情感态度价值观
活动中培养学生的团队意识，培养学生良好的科学素养和严谨求实的科学态度，并引导学生樹立食品安全意识、环保意识。
三、活动创新点
本活动从日常生活入手，以易忽视的塑料包装材料的安全性为切入点，引导学生关注身边的科学问题，并进行深入探究，以点带面挖掘其背后蕴含的科学知识，活动的开展可以拓展学生的知识面，提升专业素养，而实地调研、宣传活动也可增强学生的综合实践能力，更重要的是，活动开展后可以增强学生的食品安全意识、环保意识，并在此基础上引导学生积极思考，鼓励其进行包装材料相关课题研究，培养学生科学探究的能力。
四、活动整体构想
（一）活动参加对象
本活动的活动对象为在校的初高中学生，并以学生为中心辐射到更多人群。
（二）活动实施条件
本活动涉及许多塑料包装材料方面的专业知识，因此，指导教师了解掌握相关知识是活动顺利开展的前提条件。此外，中学生对知识的接受与理解水平是有限的，对于感兴趣的知识掌握起来也会更快，为使整个活动充满趣味性，我们需要将专业知识生活化、形象化，例如可以通过下面的问题引发学生的兴趣。
1.在购买塑料杯时，你是否有注意到瓶底的PP或PC标志？它们代表什么呢？
2.你知道双酚A吗？它有什么危害呢？
3.你家使用的保鲜膜是什么材质的呢？PE、PVC、PVDC？你知道它们各自的使用范围和注意事项吗？
4.塑料瓶有保质期吗？
5.你知道对放入微波炉中加热食物的塑料容器的要求有哪些吗？
6.你有听过增塑剂吗？它有什么危害呢？
7.……
（三）活动整体设计
本活动包含理论学习、实践活动和课题研究三个阶段，每个阶段又由小的活动版块构成，活动的整体设计如下图所示。
理论学习阶段学生需通过讲座、资料查阅的方式掌握塑料包装材料的知识，而有奖竞答活动可以对学生知识的掌握情况进行检测，牢固掌握好相关理论知识是后期活动顺利开展的前提条件。实践活动阶段学生在进入家庭、超市了解包装材料使用现状的基础上，再进一步深入工厂了解塑料包装材料在生产加工中面临的问题，形成相关调研报告后开展相关宣传活动，进而引导更多的人关注塑料包装材料的安全性。理论知识的学习、调研及宣传的过程也是学生思考的过程，学生在活动过程中不断发现问题，通过小组探究的方式，以课题研究的形式去解决问题，促进塑料包装甚至材料行业的良好发展。
（四）活动内容及实施步骤
1.食品塑料包装材料科普讲座
（1）认识生活中的食品塑料包装材料
通过实物展示，让学生对塑料包装材料的种类有直观认识。如可以准备以下实物，并标注出其塑料所属材质。
（2）食品塑料包装材料及其安全性
结合生活中的案例讲解塑料包装材料的基础知识，如“双酚A”、“PP与PC材质的塑料杯”、“食品包装用保鲜膜的选择”等，在激发学生兴趣的基础上讲述有关包装材料引发的食品安全问题，如“聚氯乙烯塑料保鲜膜事件”、“含双酚A奶瓶事件”，进而引导学生关注食品包装材料的安全性。
2.“包装材料知多少”有奖竞答活动
动员学生查阅资料了解塑料包装的基础知识、种类、适用范围、使用注意事项等，并开展“包装材料知多少”有奖竞答活动，期望通过活动让学生了解更多的包装材料相关知识，同时对包装材料的现状与发展趋势有一定认识，为后期调研及课题研究做准备。
五、活动实施的预期效果
1.通过塑料包装材料科普讲座、有奖竞答活动让学生掌握包装材料基础知识，拓展知识面，提升科学素养。
2.通过塑料包装材料的调研活动让学生清晰认识到目前塑料包装材料使用时存在的问题、面临的瓶颈与挑战。该环节既能增强学生的食品安全意识、环保意识，又可激发其探究新材料的热情。
3.本活动的最终研究成果包含调研报告、宣传册以及与食品包装材料相关的论文、研究课题等。
【关键词】塑料；包装材料；食品安全
【中图分类号】F203 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）15-0282-02
一、活动背景与意义
食物是维系生命的物质，而盛装食物必然离不开包装器皿，食物商品必然也离不开包装。在人们越来越关注食品安全的大背景下，生活中我们用各种器皿盛装食物或者看到琳琅满目的食品包装时是否有思考过包装材料的安全性？各种包装材料是否有其适用范围？包装材料在使用时又有哪些注意事项？目前，食品包装材料包含塑料、玻璃、纸及其制品等，本活动主要是以塑料包装材料为例来探究食品包装材料的安全性。
塑料是由大量小分子的单体通过共价键聚合成的一类以高分子树脂为基础，添加适量的增塑剂、稳定剂、抗氧化剂等助剂，在一定条件下塑化而成的。说塑料的安全性首先需要谈谈塑料中的不安全因素，其不安全因素主要包含以下几个方面，一是塑料中树脂本身有一定的毒性；二是树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质；三是塑料包装容器表面的微尘杂质及微生物的污染；四是塑料制品在制作过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等带来的危害。当然，用作食品包装的材料是有相关生产标准的，正确选购、使用包装材料也不会造成食品安全问题，但现实生活中，在选择包装材料、器皿时大多数人没有相关安全意识，也不清楚各种包装材料是有其适用范围及使用注意事项的，现状令人堪忧。本方案旨在引导学生关注食品包装材料的安全性，为食品安全更为学生的自身安全加一道防线，同时，以本活动为契机让学生了解材料科学、环保型材料、功能型材料，激发学生研究新材料的兴趣。
二、活动目标
1.知识与技能目标
学生通过图书馆、数据库自行查阅收集资料，了解包装材料基础知识、生产使用中面临的问题与挑战；在整个活动中引导学生发现问题，并通过小组讨论的方式尝试解决问题进而开展创新实验，掌握科学研究的方法，掌握实验设计及数据分析的技能。
2.能力与方法目标
掌握文献资料查阅法，学会使用关键词、图书分类目录和网络资源进行文献检索；培养学生学习、调研及探究能力，让学生掌握科学的研究方法、思维方法；锻炼学生的沟通与表达能力，顺利开展整个活动并成功展示研究成果。
3.情感态度价值观
活动中培养学生的团队意识，培养学生良好的科学素养和严谨求实的科学态度，并引导学生樹立食品安全意识、环保意识。
三、活动创新点
本活动从日常生活入手，以易忽视的塑料包装材料的安全性为切入点，引导学生关注身边的科学问题，并进行深入探究，以点带面挖掘其背后蕴含的科学知识，活动的开展可以拓展学生的知识面，提升专业素养，而实地调研、宣传活动也可增强学生的综合实践能力，更重要的是，活动开展后可以增强学生的食品安全意识、环保意识，并在此基础上引导学生积极思考，鼓励其进行包装材料相关课题研究，培养学生科学探究的能力。
四、活动整体构想
（一）活动参加对象
本活动的活动对象为在校的初高中学生，并以学生为中心辐射到更多人群。
（二）活动实施条件
本活动涉及许多塑料包装材料方面的专业知识，因此，指导教师了解掌握相关知识是活动顺利开展的前提条件。此外，中学生对知识的接受与理解水平是有限的，对于感兴趣的知识掌握起来也会更快，为使整个活动充满趣味性，我们需要将专业知识生活化、形象化，例如可以通过下面的问题引发学生的兴趣。
1.在购买塑料杯时，你是否有注意到瓶底的PP或PC标志？它们代表什么呢？
2.你知道双酚A吗？它有什么危害呢？
3.你家使用的保鲜膜是什么材质的呢？PE、PVC、PVDC？你知道它们各自的使用范围和注意事项吗？
4.塑料瓶有保质期吗？
5.你知道对放入微波炉中加热食物的塑料容器的要求有哪些吗？
6.你有听过增塑剂吗？它有什么危害呢？
7.……
（三）活动整体设计
本活动包含理论学习、实践活动和课题研究三个阶段，每个阶段又由小的活动版块构成，活动的整体设计如下图所示。
理论学习阶段学生需通过讲座、资料查阅的方式掌握塑料包装材料的知识，而有奖竞答活动可以对学生知识的掌握情况进行检测，牢固掌握好相关理论知识是后期活动顺利开展的前提条件。实践活动阶段学生在进入家庭、超市了解包装材料使用现状的基础上，再进一步深入工厂了解塑料包装材料在生产加工中面临的问题，形成相关调研报告后开展相关宣传活动，进而引导更多的人关注塑料包装材料的安全性。理论知识的学习、调研及宣传的过程也是学生思考的过程，学生在活动过程中不断发现问题，通过小组探究的方式，以课题研究的形式去解决问题，促进塑料包装甚至材料行业的良好发展。
（四）活动内容及实施步骤
1.食品塑料包装材料科普讲座
（1）认识生活中的食品塑料包装材料
通过实物展示，让学生对塑料包装材料的种类有直观认识。如可以准备以下实物，并标注出其塑料所属材质。
（2）食品塑料包装材料及其安全性
结合生活中的案例讲解塑料包装材料的基础知识，如“双酚A”、“PP与PC材质的塑料杯”、“食品包装用保鲜膜的选择”等，在激发学生兴趣的基础上讲述有关包装材料引发的食品安全问题，如“聚氯乙烯塑料保鲜膜事件”、“含双酚A奶瓶事件”，进而引导学生关注食品包装材料的安全性。
2.“包装材料知多少”有奖竞答活动
动员学生查阅资料了解塑料包装的基础知识、种类、适用范围、使用注意事项等，并开展“包装材料知多少”有奖竞答活动，期望通过活动让学生了解更多的包装材料相关知识，同时对包装材料的现状与发展趋势有一定认识，为后期调研及课题研究做准备。
五、活动实施的预期效果
1.通过塑料包装材料科普讲座、有奖竞答活动让学生掌握包装材料基础知识，拓展知识面，提升科学素养。
2.通过塑料包装材料的调研活动让学生清晰认识到目前塑料包装材料使用时存在的问题、面临的瓶颈与挑战。该环节既能增强学生的食品安全意识、环保意识，又可激发其探究新材料的热情。
3.本活动的最终研究成果包含调研报告、宣传册以及与食品包装材料相关的论文、研究课题等。