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不同物理预处理技术的出现和应用为淀粉改性在工业上的广泛应用提供了可能性。本文主要论述几种常用物理改性方法对淀粉理化特性的影响,如对淀粉的糊化特性、结晶结构变化、淀粉糊的特性等方面的影响。最终为提高淀粉功能特性的研究提供重要的理论依据和实用价值。
不同物理改性对淀粉特性影响的研究进展
【摘 要】
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不同物理预处理技术的出现和应用为淀粉改性在工业上的广泛应用提供了可能性。本文主要论述几种常用物理改性方法对淀粉理化特性的影响,如对淀粉的糊化特性、结晶结构变化、
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国粉体工业
【发表日期】
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2013年5期
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