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以黑品乐为原料,生产低醇甜红葡萄酒,葡萄原料经破碎,皮渣浸提、分离,发酵.其生产工艺条件:浸提温度为60～65℃,浸提时间30～50min,SO2的添加量为200～250mg/L,葡萄汁发酵温度为25℃;可采用添加200 m/L的SO2和100mg/L的山梨酸来贮存低醇甜红葡萄酒.(孙悟)
低醇甜红葡萄酒生产工艺研究
【摘 要】
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以黑品乐为原料,生产低醇甜红葡萄酒,葡萄原料经破碎,皮渣浸提、分离,发酵.其生产工艺条件:浸提温度为60～65℃,浸提时间30～50min,SO2的添加量为200～250mg/L,葡萄汁发酵温度为25
【机 构】
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哈尔滨（大庆晓雪）啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年4期
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