【摘 要】
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1屠宰场造成的污染①根据<生猪屠宰操作规程>和<畜类屠宰加工通用技术条件>各项规定,生猪宰前应停食静养12～24h,宰前3h应给予充分饮水.一般屠宰场只要有人订购,不管时间长短便
【机 构】
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内蒙古巴彦淖尔市五原县兽医卫生检疫监督所
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1屠宰场造成的污染①根据<生猪屠宰操作规程>和<畜类屠宰加工通用技术条件>各项规定,生猪宰前应停食静养12～24h,宰前3h应给予充分饮水.一般屠宰场只要有人订购,不管时间长短便宰,这样有部分猪就休息不足,更谈不上宰前给予充足的饮水.尤其是长途运输因疲劳和精神上的紧张影响机体正常的新陈代谢,造成血液浓稠而供血不良,皮肤发红,脂肪、肌肉颜色发暗,特别是在炎热的夏季,大大影响猪肉的质量.
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