【摘 要】
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“烩”指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝、鸡丝、虾仁之类。这道菜便是在遵循意式美食做法的基础上，取材广泛，大多采用进口食材：如珍宝蟹、明虾、石斑鱼、新西兰青口；配菜多样，如茴香根、橄榄油、藏红花等等。最后烹制出来海鲜味香浓醇厚，以其标榜的意大利式风味独揽天下味蕾。 制作难度★★★★ 食材： 珍宝蟹一只、明虾若干、
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“烩”指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝、鸡丝、虾仁之类。这道菜便是在遵循意式美食做法的基础上，取材广泛，大多采用进口食材：如珍宝蟹、明虾、石斑鱼、新西兰青口；配菜多样，如茴香根、橄榄油、藏红花等等。最后烹制出来海鲜味香浓醇厚，以其标榜的意大利式风味独揽天下味蕾。
制作难度★★★★
食材：
珍宝蟹一只、明虾若干、新西兰青口若干、石斑鱼、意大利去皮番茄三四只
配料：
洋葱、蒜、西芹、茴香根、罗勒叶、藏红花、橄榄油、意大利白葡萄酒
制作步骤：
1、洋葱、蒜、西芹、茴香根等配料准备，提前熬制番茄汁；
2、倒入白葡萄酒，撒入胡椒粉，匀力搅拌；
3、放入珍宝蟹、明虾、新西兰青口、石斑鱼等食材，盖锅烩7-8分钟；
4、放入香草、罗勒叶点缀即可起锅成菜。
5、菜品摆盘，完成。
本期出镜美食达人：杨海燕
宜十一传媒签约艺人
2013比基尼小姐二十强
你平时自己会下厨做饭吗？
基本不会，平时在家里都是爸爸妈妈在做饭。
平时喜欢吃什么？偏好什么口味？
食材里面，比较爱吃鱼，偏好大武汉这种重咸辣口味。
你保持好身材的秘诀是什么？有什么好的饮食建议吗？
我的食量不大，一般都是少吃多餐，慢慢进食，容易有饱腹感。因为本身属于不易胖体质，所以偶尔的大吃大喝也是相当宽心。
有没有最不能妥协的食物？
基本上没有，香菜什么的我都能接受，可谓来者不拒。
今天跟主厨学做菜，有什么收获吗？
收获很大，我以前在家从来不做菜，现在让我对进厨房有些冲动了！原来烹饪美食也是很神奇的事情！
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