基于2000—2020年联合国商品贸易统计数据库（UN-Comtrade）数据，利用时变随机前沿引力模型考察贸易制度安排对中国农产品出口“一带一路”沿线国家贸易效率的影响，并测算贸易效率。研究显示，2020年中国农产品出口“一带一路”沿线国家的总体平均贸易效率仅为0.475，对印度、日本、越南、印尼、缅甸和俄罗斯等国家有较大出口潜力；贸易国双方签署自由贸易协定时间越长，越能提升出口贸易效率；出口目的国加入世界贸易组织有利于中国农产品出口效率提升，但加入世界贸易组织时长的影响并不显著；出口目的国司法效率、货币自由度、投资自由度、贸易自由度以及金融自由度的提高有利于贸易效率的提高，而政府财政支出和商业自由度的提高却不利于贸易效率的提高。为提高中国农产品出口“一带一路”沿线国家的贸易效率，应充分重视出口目的国贸易制度安排与社会经济制度，在中国与“一带一路”沿线国家已有自由贸易区基础上，加快与“一带一路”沿线国家的双边和多边自由贸易区谈判。