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期刊论文
鲨鱼明骨的制作及食法
鲨鱼明骨的制作及食法
来源 :科学养鱼 | 被引量 : 0次 | 上传用户:docsecurity02
【摘 要】
:
<正> 明骨,又名鱼脑、鱼骨,也是比较有名的海味品,主要是以鲨鱼和鳐类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼因其成骨细胞在骨化过程中停留在软骨阶段,故
【作 者】
:
曾广兴
【机 构】
:
海南省水产研究所
【出 处】
:
科学养鱼
【发表日期】
:
2003年10期
【关键词】
:
鲨鱼明骨
制作技术
食用技术
原料
脱污
整形
烟熏
晒干
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<正> 明骨,又名鱼脑、鱼骨,也是比较有名的海味品,主要是以鲨鱼和鳐类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼因其成骨细胞在骨化过程中停留在软骨阶段,故也被人们称为软骨鱼类,其身上的软骨部分最多。
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