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由于人类血清胆固醇水平与心血管疾病直接相关，人们正日益减少食用含有较高水平胆固醇的商品鸡蛋。目前所有试图降低卵黄胆固醇的方法都不能获得理想的结果。Wood等（1961），Sutton等（1984）证明，蛋鸡日粮中添加胆固醇可导致卵黄胆固醇增加和血清胆固醇增加。Harms和Simpson(1979、1977）报道，提高蛋鸡血清胆固醇，血清Ca浓度也随之升高，这与维生素D在Ca、P代谢方面的作用有关。R、Scott等（1992）将a～酮己酸（KIC）长期添加到蛋鸡日粮中；结果表明只有0.27％KIC处理组卵黄