论文部分内容阅读
山药，别名薯芋、白苕、山薯等，为薯蓣科、薯蓣属，一年生或多年生缠绕性藤本植物。山药以地下块茎为食用部分，食用方法很多，营养丰富。《神农本草经》谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明。”《本草纲目》认为，山药能“益肾气，健脾胃。止泄痢，化痰涎，润皮毛。”现代医学研究发现，山药高糖无脂肪，富含淀粉、