不进则退的快餐老大麦当劳

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  麦当劳几乎都值得大家去同情一下了。这真是一种奇怪的情绪,要知道,这家公司2014年的营收有274亿美元(约合1700亿元人民币),根据股价估算的公司市值大概为920亿美元。麦当劳是世界上最有价值的品牌之一,在美国市场的占有率方面,是其身后最接近的竞争者赛百味的三倍。
  真让人眼红啊。然而,麦当劳这些年来的新产品和商业尝试屡尝败绩,就连社交媒体上的活动也未能幸免:它把手中握有的Chipotle的90%股份卖了出去,结果后者如今跻身它最有力的竞争者之列;它推出了鸡翅之类的新品,却根本卖不动;它创建了一个Twitter标签#McDStories(来邀请大家分享关于麦当劳的故事——译注),可却因此惨遭羞辱。在吸引乃至保住千禧一代的顾客方面,它一败涂地——这些顾客一直在大量流失。
  与此同时,麦当劳还是争取15美元时薪的员工联盟眼中最明显的靶子(麦当劳的多数员工的时薪仅略高于7.25美元的联邦最低工资,不过各州情况有所不同),旗下的食品也被大家视为距离新鲜健康可持续十万八千里。结果就是麦当劳不断地衰落,例如,在2014年最后一个季度,其美国市场上的运营收入出现了15%的惊人跌幅。
  麦当劳流失的消费者,去了Shake Shack和Five Guys等更高端的汉堡连锁店,以及像Dig Inn这样规模小但却吸引人的初创餐厅,它们让本地采购的慢餐颇具吸引力。
  麦当劳事事不顺。过去两个月里,该公司宣布了几项被广泛宣传的大动作,但外界普遍觉得这些行动乏味,或报之以嘲弄。
  首先是决定逐步淘汰使用了本应用于人类的抗生素饲养的鸡。其次是单方面加薪,加薪对象是该公司直接雇佣的拿最低工资的员工,加薪幅度起码每小时1美元,并准许公司员工有少量带薪假期,且其系统内所有员工都将获得教育资助。第三项行动是开始称自己是一家“现代、进取的汉堡公司”。
  上述努力是不是太少、太晚了?令人想起了试图开发数字摄影的宝丽来(Polaroid),或是被iPhone重创后难以恢复的黑莓(BlackBerry)。世界上又多了一家眼看着自己的午餐被其他更灵活、更时尚的公司吃掉,自己却无动于衷的老牌公司。
  但它用的却是权宜之计,这正是问题所在。竞争不太可能消失,并且麦当劳这个品牌或许会永久性受损。修复品牌不会是件易事,而且现在甚至都不清楚这个可能性是否存在。
  麦当劳应该做的,是全力以赴地真正改变自己,因为积极改变的效果可能不可估量。但它却试图两边都获益,在控制着特许经营商所能购买和销售的产品的同时,却又坚持认为自己不能规定它们如何对待雇员。因此,此次加薪只惠及该连锁品牌大约11%的员工,导致员工立即谴责此举力度不够。
  去抗生素这项行动用了这么长时间(十多年来,Chipotle一直试图让产品不含抗生素,Panera也一样),而且还如此不彻底,以至于根本未提及猪肉和牛肉,并且这项行动还是分阶段进行的。
  这些举措表明,麦当劳不太像是一家“进取”的公司,而是仅仅试图以一种不甚热心的方式赶上市场规范,并在预料到会出现不可避免的监管法规时提前行动。
  如果麦当劳真的进取,它可能会怎么做?它可能会改进菜单,支持采购具有可持续性的、更新鲜的食物(值得指出的是,在英国,该公司用的是有机牛奶和自由放养的鸡下的蛋),还可能会将员工工资(时薪)提高到接近能维持生活的水平。
  或许,麦当劳最近的多项举动的最大受益者是食物运动。看到了机会的这场运动在继续施加压力。(作为对此次加薪的回应,一些游行示威的员工反复喊道:“嘿,麦当劳,都坦率一些/这只是一场公关秀。”)随着运动更多地关注人,而非动物的权利——不是因为动物不重要,都是相对而言——对它的认可度会增加。
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