【摘 要】
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目的:研究五指山绿茶中茶多糖的最佳提取工艺。方法:采用热水浸提法提取五指山绿茶中茶多糖,通过单因素试验考察了料液质量比、浸提时间、浸提温度与浸提次数因素对茶多糖得
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目的:研究五指山绿茶中茶多糖的最佳提取工艺。方法:采用热水浸提法提取五指山绿茶中茶多糖,通过单因素试验考察了料液质量比、浸提时间、浸提温度与浸提次数因素对茶多糖得率的影响,以L9(34)正交试验确定其最佳提取工艺。结果:影响茶多糖得率的因素主次顺序为浸提次数、浸提时间、浸提温度、料水质量比;最佳提取工艺为料液质量比1 g:15 m L、浸提时间:180 min、浸提温度:90℃、浸提次数:3次,该工艺条件下茶多糖的得率为45.10%。结论:为五指山绿茶中茶多糖的提取提供了依据。
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