论文部分内容阅读
<正>1豆浆的香气豆浆中的风味物质是一些具有豆腥味、青草味、油脂哈败味、玫瑰花香味、蔬菜清香味的醛、酮、醇、酚、酯、酸等小分子化合物[1]。这些风味物质是大豆中的脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)氧化降解油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸形成
生浆法和熟浆法加工对豆浆香气及相应豆腐产品特征的差异
【摘 要】
：
<正>1豆浆的香气豆浆中的风味物质是一些具有豆腥味、青草味、油脂哈败味、玫瑰花香味、蔬菜清香味的醛、酮、醇、酚、酯、酸等小分子化合物[1]。这些风味物质是大豆中的脂肪
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
：
大豆科技
【发表日期】
：
2012年02期
其他文献
微流控芯片分析是微全分析(micro total analytical systems,μTAS)的重要组成部分,其特点是集成度高,在微芯片上集成试样前处理、混合、反应、分离等重要功能模块；试样／试剂消
汽车起重机是广泛应用于国民经济各领域的一种流动式起重设备。随着我国经济建设的发展,对其需求量越来越大,对其性能的要求也越来越高。回转机构和起升机构是汽车起重机重要
目的探讨健康体检路径在体检护理服务中的应用价值。方法以2014年2月—2015年2月在该院体检科进行健康体检的110例受检者为研究对象,分为观察组和对照组,每组各55例。观察组
目的对重症肌无力患者血清乙酰胆碱受体抗体（AchR-Ab）、连接素抗体（Titin-Ab）进行检测,探讨其临床意义,为临床提供诊断、治疗的依据。方法选取本院2013年1月至2014年12月收治的重
论述了中国（广饶）国际橡胶轮胎展的崛起过程,并系统阐述了在推动产业集群转型升级,汇聚产业发展力量,招商引资,促进像胶企业向国际化迈步过程中的作用。
碳酸盐岩储层对世界油气生产作出了重要贡献,但由于强非均质性,储层中流体流动规律至今还没有认识清楚。该研究综合利用物理模拟、数值模拟和理论分析方法,较为系统地研究了
京津冀都市圈地方政府的协作治理受到几个因素的影响,即地方政府在协作治理整体目标上的偏好差异,行政区划的体制性障碍,缺乏统一的区域产业发展规划,区域合作协调机制不完善
本文以查阅大量文献资料和研究成果为基础,利用文献计量法的理论和方法,分析影响油气资源投资环境的主要因素,确定油气资源投资环境的主要影响因素包括油气资源现状、基础设