【摘 要】
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香港消委会与食物安全中心曾经测试了103种煎、炸、烤、焗的小食及10个烘焙制造的饮料,发现所有样本都不同程度的含有致癌物质——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片等香脆食
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香港消委会与食物安全中心曾经测试了103种煎、炸、烤、焗的小食及10个烘焙制造的饮料,发现所有样本都不同程度的含有致癌物质——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片等香脆食物中碳水化合物的含量较高。传统小吃排叉、麻叶子、馓子小麻花等,也是油炸程度相当高、并以香脆口感取胜的食品中亦含有丙烯酰胺成分。
The Hong Kong Consumer Council and the Center for Food Safety have tested 103 kinds of fried, fried, roasted, baked snacks and 10 baked goods beverages. All samples were found to contain varying degrees of carcinogenicity, acrylamide. Among them, crisp foods such as potato chips, chips and crisps are high in carbohydrates. Traditional snack fork, hemp leaf, razor small twist, etc., but also a very high degree of fried, and crispy taste to win the food also contains acrylamide ingredients.
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