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１乳猪料酸败的化学本质乳猪料酸败是指其在贮藏过程中，因接触氧气、光照、高温、氧化酶及微生物而发生臭气和怪味的现象。图１为建明公司对乳猪料酸败前后样品气相成分的分析结果。可以看出，乳猪料发生酸败后，气相成分里衍生出大量的小分子碳酰化合物。这些小分子的碳...
部分乳猪料酸败现象的成因及预防（上）
【摘 要】
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１乳猪料酸败的化学本质乳猪料酸败是指其在贮藏过程中，因接触氧气、光照、高温、氧化酶及微生物而发生臭气和怪味的现象。图１为建明公司对乳猪料酸败前后样品气相成分的分析结果
【机 构】
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建明工业（亚洲）有限公司
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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1998年3期
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