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采用常温上流式厌氧污泥床（UASB）反应器降解冬瓜加工废水，研究了厌氧颗粒污泥处理冬瓜食品加工废水的处理效果。试验结果表明，当水力停留时间（HRT）为24h，冬瓜废水进水COD。浓度约为10000mg／L时，相应的容积负荷为10．0gCOD／（L·d），COD去除率可达97％以上。当容积负荷约为6．0gCOD／（L·d）时，出水COD。可达100mg／L以下，达到《污水综合排放标准》（GB 8978—1996）一级排放标准的要求。