【摘 要】
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蔬菜作为人类日常生活中不可或缺的食物,为人们提供丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维等营养物质。随着城市化和工业化的不断发展,蔬菜中重金属超标事件时常发生。土壤作
【机 构】
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南京农业大学生命科学学院,江苏省农业科学院农业设施与装备研究所农业农村部长江中下游设施农业工程重点实验室,南京农业大学资源与环境科学学院
【基金项目】
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国家大宗蔬菜产业体系项目(CARS-23-A03),国家重点研发计划项目(2016YFD0800700-3)
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蔬菜作为人类日常生活中不可或缺的食物,为人们提供丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维等营养物质。随着城市化和工业化的不断发展,蔬菜中重金属超标事件时常发生。土壤作为蔬菜生长的重要环境介质,其重金属污染问题日益严峻。其中,土壤中镉的超标达7.0%,位居所有污染物的首位。蔬菜通过根部吸收土壤中的Cd,并通过食物链被人类食用,危害人体健康。本文从蔬菜中Cd的来源、Cd安全阈值以及Cd污染实例3个方面总结我国蔬菜重金属Cd污染的现状,通过蔬菜中Cd的富集规律和Cd对蔬菜生长发育的影响,概述目前蔬菜重金属Cd的理论
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