【摘 要】
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<正>在以往提到的菜系当中,无论是川、鲁、苏、粤还是其它地方菜系,它们之间的关系简单明了,川菜的发祥地就在四川,粤菜在广东,泾渭分明且互不相碍,至于现在出现的各大菜系之
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<正>在以往提到的菜系当中,无论是川、鲁、苏、粤还是其它地方菜系,它们之间的关系简单明了,川菜的发祥地就在四川,粤菜在广东,泾渭分明且互不相碍,至于现在出现的各大菜系之间的相互借鉴、相互交融则又另当别论。但在提到冀菜时,我们却发现了一个非常有趣的现象:冀菜(也就是河北菜),本植根于河北的广袤大地,但在它的影响范围内,却又异军突起了京、津两大菜系,而且大有盖过冀菜之势,这又是为什么呢?
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