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调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质.本文评述了几种常见的调味蔬菜的抗氧化物质及相关产品.
调味蔬菜中的抗氧化物质
【摘 要】
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调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质.本文评述了几种常见的调味蔬菜的抗氧化物质及相关产品.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目!项目名称:热带果蔬抗氧化活性成分的分离及抑瘤和降血脂性质研究项目号:990891
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