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“厨房重地，闲人莫入”，在绝大多数中餐厨房的门口，都贴有这样的字样。“生肉可进，生人勿进”，这几乎就是天下餐馆厨房的潜规则。为什么？原因不外乎以下几点：一是为了技术保密；二是有可能自己厨房的卫生不过关，甚至是有碍观瞻；
剖析明档经营模式
【摘 要】
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“厨房重地，闲人莫入”，在绝大多数中餐厨房的门口，都贴有这样的字样。“生肉可进，生人勿进”，这几乎就是天下餐馆厨房的潜规则。为什么？原因不外乎以下几点：一是为了技术保密；二是有
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年12期
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