【摘 要】
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以国标为指导对玉米淀粉中蛋白质进行测定，由于国标中未明确规定消化温度，因此在实际检测中遇到许多问题。本实验以全麦粉为标准样品，对消化过程中的最佳温度条件进行摸索。用凯
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以国标为指导对玉米淀粉中蛋白质进行测定，由于国标中未明确规定消化温度，因此在实际检测中遇到许多问题。本实验以全麦粉为标准样品，对消化过程中的最佳温度条件进行摸索。用凯氏定氮法测定全麦粉中粗蛋白质含量时，最佳消化条件为：消化温度为420℃，复合指示剂的加入量10．0g，浓硫酸加入量25ml为最佳消化条件。此时所需消化时间最短，试剂用量减少，可降低实验成本，也降低了对环境的污染，可用于玉米淀粉蛋白质含量测定。
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