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台湾人吃素已成为食尚，究其原因一是源于佛教、道教等宗教信仰；二是源于医学和相关科学知识的普及；三是基于生态环境保护理念的深入；四是基于台湾广泛的素食食材供应和素食制品的丰富；五是由于科学饮食方面的专业指导。
浅析台湾人吃素
【摘 要】
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台湾人吃素已成为食尚，究其原因一是源于佛教、道教等宗教信仰；二是源于医学和相关科学知识的普及；三是基于生态环境保护理念的深入；四是基于台湾广泛的素食食材供应和素食制品的
【机 构】
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济南大学酒店管理学院食品科学与营养系,台湾天主教圣马尔定医院营养室
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2012年2期
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