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目的：为了进一步提高海港口岸对船舶食品的监督管理水平，更加科学有效实施卫生监督执法工作。方法：采用危害分析和关键控制点系统全面对船舶食品及原料采购、贮存、运输、加工等过程进行了分析。结果：建立了供应商的审核、食品及原料采购、运输供船、贮存、加丁和从业人员健康等关键控制点，并提出了相应的预防控制措施。结论：通过应用HACCP管理系统能有效控制各种危害因素，保证船舶食品卫生安全。