【摘 要】
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赤小豆又名赤豆、红饭豆、饭豆，为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干即可，为食药两用的佳品。食用即可煮汤，如赤
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赤小豆又名赤豆、红饭豆、饭豆，为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干即可，为食药两用的佳品。食用即可煮汤，如赤小豆薏米汤、枸杞红枣赤豆汤，又可熬粥，如赤小豆补血养生粥等，还可做馅、豆奶等美食，而且还有很高的药用价值。赤小豆性平，味甘酸，无毒，入心、小肠经，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、植物甾醇、三萜皂苷、维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分，具有利湿消肿、清热退黄、解毒排脓的功效，用于治疗水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等症。
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