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通过复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜及相关调味辅料,加工、复配成符合大众食俗与风味爱好的新型酸菜复合烹饪调味品。
酸菜复合烹饪调味品的研制
【摘 要】
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通过复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜及相关调味辅料,加工、复配成符合大众食俗与风味爱好的新型酸菜复合烹饪调味品。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年03期
【基金项目】
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四川省教育厅、川菜发展研究中心科研基金资助
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