【摘 要】
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晚期糖基化终产物（AGEs）是蛋白质的氨基与糖的醛基之间非酶性糖化反应的终产物，正常情况下体内AGEs水平随年龄增长而增长。但在慢性肾衰患者中，由于排泄减少和氧化应激增强使之合
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晚期糖基化终产物（AGEs）是蛋白质的氨基与糖的醛基之间非酶性糖化反应的终产物，正常情况下体内AGEs水平随年龄增长而增长。但在慢性肾衰患者中，由于排泄减少和氧化应激增强使之合成增加导致AGEs水平升高，且AGEs与糖尿病肾病及尿毒症并发症的发生发展有关，被认为是一类新的“尿毒症毒素”。食物在加热过程中会产生大量AGEs，且能吸收进入体内，是慢性肾衰患者体内AGEs水平升高的一个重要原因。肾脏对AGEs代谢排泄起重要作用，是AGEs沉积和作用的主要脏器之一，但相对于体内生成的AGEs来说，目前对食物中AG
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