【摘 要】
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本文报道了不凝集弧菌在食物制品中繁殖与存活情况及其影响的因素。结果表明,在22℃和37℃环境中,不凝集弧菌能在多种食物中繁殖;在16～20小时内可增殖10~4～10~(15)倍;在4℃,该
【机 构】
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同济医科大学卫生系流行病学教研室,同济医科大学卫生系流行病学教研室
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本文报道了不凝集弧菌在食物制品中繁殖与存活情况及其影响的因素。结果表明,在22℃和37℃环境中,不凝集弧菌能在多种食物中繁殖;在16～20小时内可增殖10~4～10~(15)倍;在4℃,该菌不繁殖或低度繁殖。不凝集弧菌对营养要求不高,适应的pH值范围较广,含盐量要求不严格,如在pH5.5～8.5,含盐量为0～6.5％的食物中均可生存、繁殖,在干枯的虾,腐败的鱼中亦能生存多日。
This article reports the factors that affect the multiplication and survival of non-condensable Vibrio in food products. The results showed that Vibrio agglutinativeus could multiply in many kinds of food at 22 ℃ and 37 ℃, and could proliferate 10 ~ 4 ~ 10 ~ (15) times within 16 ~ 20 hours. At 4 ℃, Reproduction or low reproduction. Non-agglutinating Vibrio nutrition requirements are not high, to adapt to a wide range of pH, salt content is not strictly required, such as in the pH5.5 ~ 8.5, salt content of 0 to 6.5% of the food can survive, reproduce, In dried shrimp, corrupt fish can survive for many days.
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