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文章通过对陕西省酱腌菜的发展历史、现状及前景等分析研究,提出了陕西酱腌菜产业发展应加大科研投入,提高产品的风味、品质,改善产品包装,提高机械化、自动化水平,建立规范化有机、绿色蔬菜种植基地,扩大生产规模,制定符合本地特色的酱腌菜农业地方标准,实现标准化生产。充分保证了产品的质量安全,力争开拓国际市场。