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武夷岩茶为乌龙茶中之极品，武夷肉桂是岩茶的后起之秀。自古以来人们就对武夷岩茶“岩韵”产生的原因进行不断的探索。形成武夷岩茶优异品质的因素主要有适制乌龙茶的优良品种、优越的生态条件、独特的栽培措施、精湛的采制工艺、树龄及生产季节等。武夷岩茶按惯例可分为正岩、半岩、洲茶三个不同类型，相同品种虽在相同采制工艺水平下，品质也往往差异悬殊。土壤条件对品质的影响，据福建省农科院茶叶研究所的调查，凡是正岩生长的土壤，含砾量高，质地以轻壤为主，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50％左右，土壤通风透气适中；