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在京召开的"中国食物安全与营养健康高层论坛"上,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士说:吃饱仅仅是满足蛋白质和热能,中国人普遍存在"潜在饥饿",即缺乏各种微量营养素.在我国55%的人缺乏维生素A,50%的人缺乏维生素B2,城市贫血者达30%以上[1].我国儿童缺钙或钙营养不足占50%,缺铁或铁营养不足占45%,缺锌或锌营养不足占60%[2].