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主食之于中国人，日日所需、形影不离，意味着生活、象征着成长、代表着家庭，在中华饮食源远流长、浩瀚如海的壮阔波澜里，主食永远堪称食物界的“主流”。 “稻、梁、菽、麦、黍、稷”，人之所食六谷中稻米最为先要。早在三千多年前，甲骨文中就出现了“米”字，更早在7000多年前，我国江浙地区的河姆渡遗址出土物中就已经发现了稻谷、米粒、稻根、稻杆等碳化堆积物，可见当时的原始居民已经掌握了水稻的种植技术，并将其作为主要的食粮。无米不成炊，中国的“米”食文化历史悠久、内涵丰富，地位极其重要。