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鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。烟民不妨多吃鱼，研究发现，鱼肉中含有的氨基酸可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及卒中的机会。因此，经常吃鱼对健康有好处。鱼的种类很多，在中医看来，不同的鱼对人体健康所起的作用各不相同，吃鱼还要讲究对症。
鲤鱼 味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛可以起到很好的明目效果。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼与川贝末少许煮汤服，也可用鲤鱼头一个与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。鲤鱼与冬瓜，葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂，放火中煨熟，分服之，可治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治妇女少乳。
鲫鱼 味甘、性温，具有利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳的功效。可以治疗水肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食疗效佳。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煮，连汤食用，可治产妇少乳。手术后、病后体弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者，也可以经常食用鲫鱼。
黑鱼 又名乌鱼、才鱼、生鱼等。肉味甘性温，功能补脾利水。《神农本草经》云：“疗五痔，治湿痹、面目浮肿，下大水。”产妇清蒸食用，可催乳补血。黑鱼与生姜、红枣煮食，对治疗肺结核有辅助作用。肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。
墨鱼 又名乌贼。味甘咸、性平，具有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效；还是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。治妇女白带过多，可用墨鱼与瘦肉切片，清炖熟食，1次/d，5 d为1个疗程。治妇女产后乳少，用墨鱼与猪蹄清炖熟食，效果较好。墨鱼喷出的墨汁中含有一种神奇的成分，日本学者认为成分的作用可能活化肿瘤附近的巨噬细胞（白细胞的一种），从而增强肌体对肿瘤细胞的免疫反应，直至消灭肿瘤细胞，而不是直接攻击肿瘤细胞。
带鱼 味甘、性温，其功用为暖胃、补五脏、祛风、杀虫、泽肤。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜，又可用作慢性肝炎的食疗，常吃带鱼还可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。肝炎病人可用鲜鱼蒸熟后，取上层油食用，不限量，久服可改善症状。将带鱼鳞熬成鱼鳞冻，给头发枯黄者食用，久食可使头发黝黑有光泽。
黄鳝 性味甘温，无毒，入肝脾肾三经，具有补虚损、祛风湿、强筋骨的功效。气血两虚者，可用黄鳝肉丝、黄芪 （纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积，形瘦食少者，可用黄鳝一条，切段加鸡肉金少许，煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂，可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅 性平、味甘，具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。用泥鳅与大蒜猛火煮熟，可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤，可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
甲鱼 又称鳖、元鱼。味甘性平，全身均可入药。鱼肉中维生素D、钙、磷、能有效地预防骨质疏松症，其中脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鳖甲可滋阴潜阳，散结消症。甲胶还有补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核患者。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。
鲩鱼 又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，白者味胜。味甘性温，有平肝、祛风、暖胃、活痹、截疟之功效。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3 g同煮。头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起到治疗的作用。
青鱼 有补气养胃，化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲢鱼 味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病症的治疗，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿患者可用鲢鱼一条，加红小豆30 g煮食。
胖头鱼 也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等病症。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
鳟鱼 味甘、性温，有暖胃的作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等病症。胃寒疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功能会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
鲨鱼 性平、味甘咸，能“补五脏”、“消肿去瘀”、“杀虫愈虚劳”。多用于阴虚肺燥、咳嗽咽干或脾胃虚弱、消化不良等症。用鲨鱼鳍制成的“鱼翅”，更是名贵的海洋珍品，为珍贵的烹饪原料和良好的营养补益品。
海参 营养价值极高，每百克海参中含蛋白质76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、矿物质3.4%，还含有多种维生素。海参的胆固醇含量几乎是零，因此对老年人最为适宜。海参的滋补作用较高，除了增加营养外，对于肾虚所致的阳痿、早泄、小便频数、多种出血后的贫血，产后乳汁少等有较好的辅助治疗作用。
蛤蜊 其肉味道鲜美、营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，营养十分丰富。蛤蜊肉味咸性凉，其作用为滋阴润燥，用于五脏阴虚消泻、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调养和治疗，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有一定功效。
龟 全身是宝，龟板、肉、血、油、壳、肝与胆皆可入药，被列为上品。如灵芝煲乌龟，不但色悦味美，而且对于降低胆固醇防治癌瘤有良好效果。
银鱼 因被誉为天然的“长寿食品”而为国际营养学家所重视。银鱼富含钙，每100 g高达76 mg，几乎为鱼类之冠。经美国科学家考察大规模人群证实，经常食用富含钙食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌发生。
黄鱼 含有17种氨基酸，是癌症患者理想的蛋白质补充剂，尤其对于患有大肠癌并同时有大便溏泄者，用黄鱼加盐煮食，或加乌梅、盐煮汤饮用，有较好疗效。
鱼膘 为高级滋补品，大都由黄鱼的鱼膘制成，其主要成分为胶体蛋白和黏多糖。它的保健作用为补肾，用于腰膝酸软、遗精、滑精、健忘的调理和治疗。由于鱼膘有特殊的止血作用，故多用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等。
鲤鱼 味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛可以起到很好的明目效果。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼与川贝末少许煮汤服，也可用鲤鱼头一个与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。鲤鱼与冬瓜，葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂，放火中煨熟，分服之，可治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治妇女少乳。
鲫鱼 味甘、性温，具有利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳的功效。可以治疗水肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食疗效佳。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煮，连汤食用，可治产妇少乳。手术后、病后体弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者，也可以经常食用鲫鱼。
黑鱼 又名乌鱼、才鱼、生鱼等。肉味甘性温，功能补脾利水。《神农本草经》云：“疗五痔，治湿痹、面目浮肿，下大水。”产妇清蒸食用，可催乳补血。黑鱼与生姜、红枣煮食，对治疗肺结核有辅助作用。肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。
墨鱼 又名乌贼。味甘咸、性平，具有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效；还是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。治妇女白带过多，可用墨鱼与瘦肉切片，清炖熟食，1次/d，5 d为1个疗程。治妇女产后乳少，用墨鱼与猪蹄清炖熟食，效果较好。墨鱼喷出的墨汁中含有一种神奇的成分，日本学者认为成分的作用可能活化肿瘤附近的巨噬细胞（白细胞的一种），从而增强肌体对肿瘤细胞的免疫反应，直至消灭肿瘤细胞，而不是直接攻击肿瘤细胞。
带鱼 味甘、性温，其功用为暖胃、补五脏、祛风、杀虫、泽肤。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜，又可用作慢性肝炎的食疗，常吃带鱼还可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。肝炎病人可用鲜鱼蒸熟后，取上层油食用，不限量，久服可改善症状。将带鱼鳞熬成鱼鳞冻，给头发枯黄者食用，久食可使头发黝黑有光泽。
黄鳝 性味甘温，无毒，入肝脾肾三经，具有补虚损、祛风湿、强筋骨的功效。气血两虚者，可用黄鳝肉丝、黄芪 （纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积，形瘦食少者，可用黄鳝一条，切段加鸡肉金少许，煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂，可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅 性平、味甘，具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。用泥鳅与大蒜猛火煮熟，可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤，可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
甲鱼 又称鳖、元鱼。味甘性平，全身均可入药。鱼肉中维生素D、钙、磷、能有效地预防骨质疏松症，其中脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鳖甲可滋阴潜阳，散结消症。甲胶还有补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核患者。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。
鲩鱼 又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，白者味胜。味甘性温，有平肝、祛风、暖胃、活痹、截疟之功效。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3 g同煮。头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起到治疗的作用。
青鱼 有补气养胃，化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲢鱼 味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病症的治疗，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿患者可用鲢鱼一条，加红小豆30 g煮食。
胖头鱼 也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等病症。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
鳟鱼 味甘、性温，有暖胃的作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等病症。胃寒疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功能会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
鲨鱼 性平、味甘咸，能“补五脏”、“消肿去瘀”、“杀虫愈虚劳”。多用于阴虚肺燥、咳嗽咽干或脾胃虚弱、消化不良等症。用鲨鱼鳍制成的“鱼翅”，更是名贵的海洋珍品，为珍贵的烹饪原料和良好的营养补益品。
海参 营养价值极高，每百克海参中含蛋白质76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、矿物质3.4%，还含有多种维生素。海参的胆固醇含量几乎是零，因此对老年人最为适宜。海参的滋补作用较高，除了增加营养外，对于肾虚所致的阳痿、早泄、小便频数、多种出血后的贫血，产后乳汁少等有较好的辅助治疗作用。
蛤蜊 其肉味道鲜美、营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，营养十分丰富。蛤蜊肉味咸性凉，其作用为滋阴润燥，用于五脏阴虚消泻、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调养和治疗，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有一定功效。
龟 全身是宝，龟板、肉、血、油、壳、肝与胆皆可入药，被列为上品。如灵芝煲乌龟，不但色悦味美，而且对于降低胆固醇防治癌瘤有良好效果。
银鱼 因被誉为天然的“长寿食品”而为国际营养学家所重视。银鱼富含钙，每100 g高达76 mg，几乎为鱼类之冠。经美国科学家考察大规模人群证实，经常食用富含钙食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌发生。
黄鱼 含有17种氨基酸，是癌症患者理想的蛋白质补充剂，尤其对于患有大肠癌并同时有大便溏泄者，用黄鱼加盐煮食，或加乌梅、盐煮汤饮用，有较好疗效。
鱼膘 为高级滋补品，大都由黄鱼的鱼膘制成，其主要成分为胶体蛋白和黏多糖。它的保健作用为补肾，用于腰膝酸软、遗精、滑精、健忘的调理和治疗。由于鱼膘有特殊的止血作用，故多用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等。